• Gekookte sperziebonen & krieltjessalade

Gekookte sperziebonen & krieltjessalade met pestodressing
Gerecht voor 3-4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

warme saladeIMG 9734 vierkant

Ingrediënten:

  • 400 gram sperziebonen
  • 600 gram krieltjes (met schil)
  • 200 gram tuinbonen uit de vriezer
  • 4 el pijnboompitten
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 handjes dille
  • 1 handje basicilum
  • 1 handje munt
  • 8 el olijfolie extra vierge
  • 3 el citroensap
  • 1 tl citroenschil
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper
  • Optioneel: stokbrood
  • Keukenmachine

Bereidingswijze:

Was de krieltjes en snijd ze doormidden. Haal de uiteinden van de sperziebonen en breek of snijd ze in vieren. Was ze in een vergiet.

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de krieltjes toe. Kook de krieltjes 10 minuten en voeg dan de sperziebonen toe. Kook het geheel nog 10 minuten. Giet af, laat uitlekken en doe de krieltjes en sperziebonen in een grote saladekom. Kook tegelijkertijd in een andere pan de tuinbonen in 10 minuten gaar. Giet af en pel de bonen. Doe ze bij de krieltjes en sperziebonen in de schaal.

Rooter de pijnboompitten in een pannetje goudbruin. Pel de knoflook. Doe de pijnboompitten, knoflook, edelgistvlokken, dille, basilicum, munt, olijfolie, citroensap, citroenschil, zout en peper in de keukenmachine en laat draaien tot een mooie pesto ontstaat. Roer de pesto door de warme groenten en serveer direct. Lekker met een stuk warm stokbrood!

Recept door: vegadutchie

vegadutchie sq01