• Frietjes van sperziebonen met Parmezaanse kaas

Frietjes van sperziebonen met parmezaanse kaas
Ovengerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Recept 9 fijne bonen 3

Ingrediënten:

  • 400 gram sperziebonen
  • 3 el bloem
  • 2 eieren
  • 100 gram paneermeel/panko
  • 50 gram Parmezaanse kaas, heel fijn geraspt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de sperziebonen en snijd de steeltjes eraf.

Tip: als je niet van beetgare boontjes houdt maar ze juist graag zacht wilt hebben, dan kun je de boontjes het beste van tevoren alvast 5 minuten koken. Je frietjes zijn dan wel wat slapper dan normale frietjes. Voor beetgare boontjes hoef je geen kooktijd van tevoren te rekenen, dan rooster je de sperziebonen gaar in de oven.

Klop het ei los in een diep bord. Doe de bloem in een ander diep bord en het paneermeel in een derde bord. Roer de Parmezaanse kaas door het paneermeel.

Haal de bonen per handvol eerst door het bord met de bloem (stap 1), daarna kort door het ei (stap 2) en vervolgens door het bord met de paneermeel met kaas (stap 3). Herhaal de stappen 1 t/m 3 voor de rest van de sperziebonen. Spreid ze daarna uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen.

Bak de sperziebonen in 10 minuten gaar in de oven, tot ze goudbruin verkleur zijn.

Tip: serveer er rundertartaartjes bij, plus een groene salade met een vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn en citroensap.

Recept door: foodness.nl

foodness